大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！

腌酸菜用冷水还是开水，都不对！牢记“3窍门”，酸菜好吃不发霉！

虽然已经立冬了，但是南方最近的天气非常好，秋日暖阳，正是家家户户准备囤菜的好时节。婆婆每次去菜市场，都会满载而归。趁着阳光正好，将新鲜的蔬菜或晒干，或腌制，早早地为即将到来的冬天，准备一些经久又耐放的蔬菜。

最初腌制酸菜，只是因为生活条件简陋，而一到了天寒地冻时节，新鲜的蔬菜难免就容易出现无法供应的情况。所以，聪明的主妇们就想到了腌酸菜的方法，最后慢慢的竟然变成了一种习俗。虽然现在生活条件富足了，但人们仍然改变不了对它的喜爱。就算随手能够买到，但添加剂的问题，始终没有自己制作来得放心。

湖南这边也很时兴腌酸菜。对于勤劳的湖南人来说，只要是新鲜的绿叶蔬菜，似乎都可以成为腌酸菜的主角。其中，又以大白菜、包菜、青菜、萝卜菜、雪里蕻等这种大叶子蔬菜，最得人们的欢喜。

想要腌制出一份酸脆又下饭的酸菜，是非常考验当家主妇的厨艺的。腌酸菜用冷水还是开水，都不对！牢记“2不放3窍门”，酸菜好吃不发霉！