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信阳闷罐肉的腌制方法(信阳焖罐肉做法不腌制)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2023-02-22 21:03:08作者:YD166手机阅读>>

焖罐肉是信阳市的传统特色美食,以前过年是每家每户必备的美食,用大锅将肉煸炒出油,然后放入干净的砂锅,置于阴凉处保存,想吃的时候取几块,配上萝卜或信阳的另一美食豆腐一起用瓦罐火锅炖,是当时那个年代的代表。

信阳闷罐肉的腌制方法,信阳焖罐肉做法不腌制(1)

1,精选五花肉或稍肥的腿肉,用大粒盐腌制七天左右,待肉内血水渗出后洗净。

信阳闷罐肉的腌制方法,信阳焖罐肉做法不腌制(2)

信阳闷罐肉的腌制方法,信阳焖罐肉做法不腌制(3)

2,改刀切成大小合适的块,先下锅放水至淹没肉块,这时可根据个人口味放入八角等,把水烧开至出浮沫后捞出,再洗净(此步骤很多人是省去了,这样做出来的焖罐肉无腥味,并且在炒制过程中不炸锅蹦油出来,非常入味)。

信阳闷罐肉的腌制方法,信阳焖罐肉做法不腌制(4)

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