大家好，为什么现在很多人都不吃蚝油了，究竟蚝油有什么不妥呢？听说吃多了会致癌？今天我就给大家分享一下其中的小知识。

如今随着我国食品安全技术的不断发展，越来越多的调味品出现于市面上，让人挑选不过来，一去超市中调味品区，满满的都是一大排调味品。而在这些调味品里面，蚝油是我们日常生活中经常都在使用到的一种，它主要的作用就是起提鲜调味，我们在对很多食材烹饪腌制时，就会使用到一些蚝油。

除了蚝油以外，和它作用相似、颜色相似的，还有酱油、生抽、老抽、味极鲜、蒸鱼豉油、鱼露等等，不知道你们在家里烹饪菜肴时，更喜欢使用到哪些调味品来调味呢？在给大家分享蚝油是否致癌之前，我先带大家了解一下老抽、生抽、酱油、味极鲜、蒸鱼豉油、蚝油等几种常见的调料知识搞清楚。

【厨房调味品小知识】

1、首先这几种调味料的配料表，都是是由大豆、黑豆、小麦等谷物为原料，经过人工接入种曲，加上酵母发酵晾晒而成，再加以食盐、谷氨酸钠，以及一些食品添加剂所制造而成。

2、其中，老抽和酱油原料简单，主要以大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿造而成，老抽则是在酱油的基础上，多晒至一段时间，经沉淀过滤出来，再加以焦糖色，使颜色更深味道更浓郁。