这个油条刚炸出来的时候皮是酥脆的里面是绵软的。

用料： 面粉500克 盐4克 天下仓脆皮油条泡打粉11克 牛奶11克 黄油50克 鸡蛋1个 水275克详细做法：

1.所有材料放一起颌成光滑的面团，初醒10分钟。

2.取出面团按压折叠后搓成长条状，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。

3、案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面，面团的表面也撒上面粉防粘。

4、整理成6cm高1cm厚的长条，再切成每个2cm宽的段。

5、间隔取一条翻面放在另一条上，中间用刀背或筷子压一下。

7、油温200度炸制。面团浮起后，用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀浮起。

8、炸至金黄色时捞出控油。

测试油温：油锅底部冒小泡泡，但不能冒烟。此时丢一块小面团到锅里立即浮起，说明油温刚好，可以炸了。