立冬后正是做腊肉、腊鸡、腊鱼等最佳时候，自己制作，经济又实惠，纯天然无添加，吃得安心放心，下面介绍风干鸡做法。

一、原料：六、七斤重的大公鸡一只

花椒半两

白酒四两

葱姜二两

粗盐半斤

二、制作

1、将活鸡*好，不去毛。在翅膀下开一个口挖去内脏。

2、姜花椒和盐拌匀，鸡体还有余温时赶快将花椒盐从毛缝中擦遍鸡的全身。 鸡肚子里也要撒些花椒和盐，用两个手指伸入鸡肚内涂擦，使体内体外都擦到盐和花椒。

3、将涂擦好花椒盐的鸡用绳子捆住挂在通风处，吹干(不能放太阳下晒干)。

三、附注：

1、食用风鸡时先将鸡毛拔去，清洗干净放盘内，加葱、姜、酒，上笼隔水蒸两小时，即可取食，水煮也可以，煮熟冷透后切成条装盘即可。

2、吹*风鸡，花椒盐入味，鸡身干燥，保存期较长。