记得上大二时候，同学带我们舍友去福州的南后街，吃过一次牛杂，这是小编吃过最美味的，可是过去10多年了，这家店早已不见了踪影，或许搬迁了吧！

如今，依稀记得哪位开牛杂店的朋友的话，他说：“牛杂好吃的关键，在于怎么熬高汤，里头会放上各种香料，还要用几种骨头来熬”。

食材配料：猪骨、牛骨、老母鸡、老抽、葱、姜、香料包。

制作过程：

1、先来熬制骨头汤，清水中放入猪骨头（头骨），牛骨、老母鸡（或者鸡架子），另外再加上点葱姜之类的东西，必须用文火熬上8个小时，差一个钟头都不行，否则味道就出不来。