一年四季，春来秋去

在人们的饭桌上

总少不了腐竹的身影

那么问题来了，

你知道腐竹是怎么做出来的吗？

小编这就带你去从化吕田镇瞧瞧~

广州北部山区从化吕田镇拥有特殊的地理环境，日照充足，当地村民充分借助生态环境优势，用当地种植的细青豆作原材料自制手工腐竹。

吕田腐竹也叫吕田头竹

因为吕田头竹的制作

只采用煮浆时的头啖豆浆

也就是营养最好的那次浆料

“凌晨2点就起床浸豆，4点左右就开始打浆了，要抓紧时间将腐竹晾出去晒，迟了第一天晒得不够干就会有馊味了。”正在热气腾腾的加工房忙碌的陈喜爱说。

陈喜爱是吕田镇联丰村村民

与丈夫一起自制手工腐竹已经7年

从家公那辈开始

家里就开始制作手工腐竹

陈喜爱说：“以前竹园社家家户户都自制手工腐竹，现在只剩下我家还继承着这门传统手艺。”

陈喜爱说的这种

吕田传统纯手工腐竹

您吃过吗？

我们一起来了解它的制作过程吧！

「选豆」

制作腐竹的主要原料是黄豆

黄豆的好坏直接影响腐竹成品的口感和质量

这里选用的吕田的绿皮细青豆

豆味特别浓郁

制作出来的腐竹特别有豆香味

「浸豆、打浆」

首先提前捡好

精选的黄豆

然后凌晨两点用水浸泡黄豆