3、传统油条在制作的过程中都会使用“明矾”，明矾当中含有铝元素，这种物质在身体中本身代谢缓慢，沉积之后容易对神经系统、肝脏和骨骼等方面产生威胁。
二、油条，“限量”食用最靠谱
《中国居民膳食指南》（2016版）中建议成年人每日摄入油脂的量是25-30克，根据市售的油条的粗估重量（80克左右）计算，食用一根油条就要摄入20克左右的油脂。
三、选择油条，“无矾”相对更健康
对于传统油条来说，“明矾”在其中起到了较为重要的作用，但是其中所含的“铝元素”对健康不利，我国发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中对“油条当中使用的含铝膨松剂”做出了明确的规定，其最高限量是100毫克/千克。
所以，现在市面上出现了许多用无铝复合膨松剂、无矾膨松剂代替明矾制作出的油条。为了健康考虑，“无矾”会更加靠谱。
本文专家:王思露，国家高级食品检验师，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员
来源丨长沙县融媒体综合自科普中国、网络
编辑丨欧宗林
主编丨宋雨溪
值班编委丨周顺利
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