钱江晚报·小时新闻记者 黄葆青

中国人向来讲究“不时不食”。

立春吃春卷，清明吃青团，立夏少不了一碗乌米饭……到什么时候吃什么东西，是中国人在经久传承中，养成的生活态度。

二十四节气是中国人诗意的创造，春播夏长秋收冬藏，在季节交替中提醒人们遵循自然之道，而食物的秘密就藏在日月交替之间。

今年，小时新闻推出“节气美食专栏”——“廿四味”。让我们一起跟着杭州城中的大厨们走进菜场、厨房，分享美食烹饪秘籍，品尝一年的时令美味吧。

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大寒是二十四节气中的最后一个，大寒同小寒一样，都是表示天气寒冷程度的节气，大寒是天气寒冷到极致的意思。

过了大寒就是立春，迎来新一年的节气轮回。年节恰在立春前后，大寒一到年味渐浓。这节气期间，人们开始忙着除旧饰新，腌制腊味年肴，准备年货，因为中国人最重要的节日——春节就要到了。

大寒节气- THE 24 SOLAR TERMS -

杭州吃货请到了钱江渔村餐饮集团出品的总监王长伟，为大家带来一道非常适合和家人团聚时吃的美味——湘湖鱼头皇。

王长伟今年42岁，他16岁入行，已经有26年的工作经验。王长伟是河南商丘人，可是在杭州的时间比在家乡都长，所以擅长烹制江、浙、沪以及融合菜系列风味菜肴。