洋姜也叫鬼子姜，它的长相酷似生姜。可是它并不像生姜那样有辣味儿。生姜可以当做调味品食用。而洋姜它没有辣味儿，却是一道蔬菜，是腌咸菜的好原料。也可以凉拌或者炒食，其营养价值也是不可小觑的。洋姜不仅含有一些高品质蔬菜同样丰富的氨基酸，维生素等。而且还含有丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉以及相当多的碳水化合物。是一道非常有食用价值的好食材。
此图片为刚从地里挖出来的洋姜
洋姜的食用方法十分广泛，用其炒菜、做汤、煮粥、做洋姜脯都很不错。特别是用洋姜腌制而成的酱洋姜，是一道极其下饭的美味小咸菜。这道小咸菜深受男女老少的喜爱，因为它非常柔软脆爽，特别爽口。它不像萝卜和芥菜疙瘩腌制的咸菜那么哏啾啾，而是脆生生的柔嫩软滑。如果将其切成薄片，再调入一点点香油和味精，其口感我觉得比“世界三大名腌菜”排名第一的榨菜都好吃。
此图片为洋姜酱咸菜
用洋姜煮粥、煲汤、或者炒食都很美味。特别是用来炒肉，更是鲜美香脆。记得我小时候，老家的院子里靠墙边处就有很多洋姜。如今想起那些洋姜，觉得都不是当年特意种植的，也不知道是哪年只种植过一次。可是每年一到春天，院子边缘就会长出来很多洋姜苗，这些小苗长到夏天能有一米多高。等长到八、九月份时，只见满院子边缘那金黄色的花朵竞相开放，很是漂亮。那时我家每年秋后都能收获很多洋姜，记得那时我家天天都吃洋姜。不光是炒着吃，腌着吃，有时还把洋姜切碎掺上肉馅，做成洋姜肉丸子蒸着吃。实在吃不完就把比较大块的洋姜放在菜窖里，储存起来，留着冬天吃。这是我至今很难忘记的童年回忆。
此图片为洋姜炒肉丝和洋姜炒肉片
其实洋姜在房前屋后都能种植，只要有个小院儿，选择一个很小的地方种上两三棵，就可以年年收获。每年收获时尽管挖的再干净，来年也会在落下的根里长出来新的小洋姜苗。因为它是有名的懒人菜，所以只要种植一次便可多年收获。这么好的蔬菜，真是值得珍爱。
