食材:巴沙鱼、金针菇、姜、葱、干辣椒。

做法:

（1）巴沙鱼洗净用厨房纸吸干，切片或切块加入1勺料酒、生抽、蚝油、少许胡椒粉、鸡精、盐葱段、姜片抓拌均匀腌半小时；

（2）盘底铺上金针菇，在铺上鱼片，蒸开锅记时五分钟；

（3）出锅加点葱丝、姜丝、干辣椒，淋上蒸鱼豉油和热油即可。

食材:巴沙鱼

做法:

（1）巴沙鱼洗净用厨房纸吸干水分，加入黑胡椒粉、蒜末、姜丝、少许生抽、少许盐、少许料酒、橄榄油腌制半小时；

（2）锅中放橄榄油，六七层热，小火放入巴沙鱼煎至两面金黄出锅；

（3）撒上黑胡椒、欧芹碎摆盘即可。