1、首先将土豆洗干净削皮，切成均匀的薄片，然后把土豆片放入清水中洗去淀粉，捞出控干水分。如果时间充足的话，可以把土豆片放入冰箱冷藏室冷冻一个小时左右，那样炸出来的薯片会更脆；

2、锅中倒油，待油温5成热时放入土豆片，开中火煎炸，炸五分钟左右，接着捞出来稍微晾凉；

3、大火将油烧热，再次把炸好的土豆片倒入锅中复炸一遍，捞出后撒少量的盐、孜然粉、辣椒面，抖动一下让薯片粘上辣椒面就可以开吃了。

好了，这样香辣酥脆的炸薯片就做好了，平日里当做小零食吃非常的惬意。喜欢吃炸薯片的朋友，有时间的话都可以试一试，味道很赞的。

【小贴士】

（1）切好的土豆片用水冲一遍可以洗去淀粉，防止土豆片粘连；

（2）土豆片复炸一遍可以使土豆片更脆，口感更佳。

上面介绍的这些就是我做炸薯片时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。