份量：1人份 时长：15分钟 难度：适中（摊蛋皮需要一点技巧）

By 肥叔厨房

用料

• 冷藏隔夜米饭 1碗
• 鸡蛋 2只
• 干香菇(泡发) 2朵
• 杂蔬丁 50克
• 香肠 50克
• 土豆半个 100克
• 小香葱 3~4根
• 豆瓣酱 2大勺(15ml量勺)
• 白糖 1中勺(5ml量勺)
• 盐 适量
• 鸡精 适量

做法步骤

1、食材准备如图，米饭用冷藏隔夜的剩米饭最好，提前取出来抓散待用，干香菇提前泡发。

2、土豆切丁浸泡在冷水中，香肠、香菇切丁，小葱切葱花，鸡蛋打入碗中，加一小勺盐调味，一小勺白胡椒粉去腥，打散待用。