砂锅米线以米线劲道圆滑，汤味醇厚味美而著称，同时具有川香味的砂锅米线，添加了秘制酱汁更具风味，酱汁有多种天然的香料和调味品经过多道手续精制而成，体现出香儿不辣，辣而不燥，香味四溢的特点，深受广大消费者喜爱。

一：原料：米线市场上就有卖的干制品无需加盟，买回家泡开即可，油菜，香菇，海带，鹌鹑蛋，豆腐皮，豆腐干，蒜瓣，鱿鱼卷，香肠，香醋，绿豆芽备好即可。

二：汤料：净锅上火倒入清水3000克，鸡架2000克，猪大腿骨1000克，猪大梁骨1000克，大火烧开撇净泡沫，放盐调一下底味即可，小火熬制随时舀汤。

三：砂锅米线秘制酱制作：1、将二荆条辣椒500克、子弹头干辣椒100克去籽，然后分别放入冷水锅内，中火把水烧开，立即改小火煮20分钟，捞出后放在一起用料理机制成糍粑辣椒。

2、香料（白豆蔻10克，八角8克，香叶8克，小茴香8克，草豆蔻7克，砂仁5克，陈皮5克，桂皮5克，香茅草5克，白芷4克，孜然各2克，丁香1克）以上全部香料用清水洗净，晾干水分后，放入料理机内，打成香料粉备用。

3、净锅上火锅倒入菜籽油2500克炼熟，自然放置四成热时倒入熟猪油100克，搅拌均匀在加热至6分热，自然放凉至三成热时放入糍粑辣椒、郫县豆瓣酱100克，用小火炒至酱料水分流失，然后调入冰糖、豆豉、醪糟各50克，继续小火熬香，起锅时放入香料粉拌匀，离火静置使其冷却，即成。

四：熟制：

1.把*米线泡开，根据客户需求量，煮熟，盛入砂锅中倒入汤料，酱料，各种各样的蔬菜，豆干，豆丝即可。

五：这一碗砂锅米线最少10元，成本3元，利润还可以。