第二步：将刷洗干净的贝壳装入盆中，准备一块生姜，切成姜片备用。

第三步：取一个平底锅或炒锅，在锅底铺上一层姜片，将扇贝一个个的装入锅中，扇贝全部下锅以后，再摆一层姜片，加姜片的目的是为了给扇贝驱寒去腥。蒸扇贝时，千万不要加水，直接盖上锅盖，开大火蒸。

第四步：大火蒸3分钟后，打开锅盖，扇贝全部开口后，扇贝就蒸熟了，即可出锅。将扇贝全部取出后，我们可以看到，锅内蒸出了很多水，也许你会问，不是没有加水吗？为什么锅里还会有这么多的水呢？

其实，回答这个问题很简单。锅内蒸出的这些水，其实是藏在扇贝里面的水分。所以，我们在蒸扇贝时，根本不需要加一滴水，也不用担心会蒸干锅，用这个方法蒸出的扇贝，不仅鲜嫩美味，营养还不流失。