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爱吃火锅的人对鱼丸都不陌生，我们陌生的是自制鱼丸，说真的，但凡去饭店吃饭，别人端出的鱼丸之类是手工自制的，那这顿饭就得贵一倍，为了不贵，还好吃，我们今天就自制手打鱼丸！

我们今天用自制鱼丸炖汤。只有做下来才知道，自己在家做的才是真材实料，接下来我们看一下具体做法。

1.做鱼丸最好的是用刺少的鱼，所以今天我们选用黑鱼，肉嫩且劲道。

因为黑鱼粘液很多很滑，所以处理黑鱼时最好用毛巾垫着，然后刮鳞、去除内脏后再洗净血水和粘液。

处理干净以后剁掉鱼头，再用毛巾垫在案板和鱼身上，从尾部下刀贴着脊骨平刀往前推把两边的鱼肉都取下来。

剩下的鱼骨去除尾巴和鱼鳍后斩成小段，鱼头也劈开一会用来吊汤。

2.接下来从片下的鱼肉中取出鱼刺，然后开始片鱼肉。

在鱼尾上切一个孔，手指穿进孔中固定鱼皮，再用刀紧贴着鱼皮把鱼肉取下来。