① 泡茶前有一个步骤是非常必要的，那就是烫茶壶，将茶壶里倒进滚烫的水，然后等个几秒钟就可以倒进茶船里。

接着是一个很严谨的投茶，壶口的地方放个茶漏斗，然后用将铁观音用茶匙把茶拨进壶面就可以。再接着就是将烧开的水倒进茶壶，待到泡沫从壶口满出来了，就可以停止了。

②提着茶壶绕茶船逆行转个圈这是倒茶前的一个动作，这个动作的作用是使壶底的水滴被刮掉

用左手提壶，方向则是另一个方向。然后要使茶汤变得平均些的话，就要将茶壶里面的茶汤往公道杯里倒。

还有一个不一样的平均茶的方式，先把每个茶杯都按顺序进行，倒的在溢出之前停下，将余下的茶汤点入每个茶杯当中。还有不能把客人的茶全部倒满，大概七分满就刚好。

潮州泡法

安溪铁观音茶很适用潮州泡法，就算并不昂贵，但是可以泡出超出它本身价值的味道的。

潮州泡法是特别重视一口气完成的，在泡茶过程中要保持专注，得以让人茶合一。在挑选茶具和泡茶的动作以及时间都是高标准高要求的。

① 在温壶之前，泡茶的工具要提前放好确认齐全，用包壶的用巾拍打壶身的外层，这是干壶，待到不再滴水的时候，就拿起壶轻甩几下，然后等到水分完全蒸发。

用手拿，然后做投茶的动作，想提高茶叶的鲜美度可以用些许温水去烘茶

② 烘茶好了之后，用布将整个壶身裹起来，轻摇一下，把它放到茶池，再倒点温水。

用手压着有适量的安溪铁观音的茶壶孔，然后再将茶汤装进茶杯，接着就可以品尝了。

安溪泡法

① 用安溪泡法泡出来的茶，会变得更为的香醇和浓厚。泡茶的工具要提前放好确认齐全，温壶温杯是必不可少的步骤。

投茶用手进行，温杯要杯里杯外都是烫的。

安溪的铁观音茶的储藏方面好很多，所以安溪泡法比潮州泡法更为短暂。

② 冲水的时候等待十五秒后就可以倒茶，可以直接使用闻香杯。

第一泡茶倒三分之一，第二泡还是一样，到了第三泡就能倒满。在每次泡茶之前抖一下壶。

手拿着布包裹的壶用力摇晃三次，抖一下壶里外的温度均衡适中，要特别注意沸水倒入后就不能摇晃了，是泡出的物质增加

宜兴泡法

① 宜兴泡法有一个特别注意的点，就是对温度的把控十分精细，然后还没泡茶的时候，可以观察一下茶叶

可以用茶罐把茶叶直接倒进茶荷里，茶荷像一个小盘子，是给别人喝茶用的，可以看茶的外观，还可以体会茶的味道。温壶水不要填满，过半就行，剩下的就直接倒茶池。

② 不要用手直接去触碰茶叶，然后让茶叶进茶壶，再冲水盖盖，接着就是把水倒进公道杯里。

洗茶可以洗掉茶叶的不好物质，用烫的水去温杯，接着就可以泡茶了。

用滚烫的水温杯，然后就能泡茶了。

③用适当温度的热水泡第一次，时长要根据茶叶的品质来确定。然后刮掉壶底的水滴，继续进行第二次的倒茶，第二次倒七分满就可以。最后把茶渣去除，将茶壶洗干净，茶汤差不多能喝了。

诏安泡法

①诏安泡法冲泡安溪铁观音陈茶，在洗杯方面会比较细致一点。

处理碎茶，留下完整的叶子，这样茶的品质会更好。

在烫壶的时候要连壶盖一起烫，最好等茶壶干了放茶叶，然后再冲满水。

② 用煮好的沸水洗杯子，既可以温杯，还能够有清洁杯子。

最后是倒茶，倒茶的动作要做到不能太慢也不能太快。然后第一杯茶的茶渣会多一些，如果给客人的话，最好是第三杯。