每次在外面吃面条，桌子上都会摆上一瓶醋，一碗辣椒油和一瓶酱油，哪怕面条中已经让老板加了足够量的辣椒，我也还是忍不住要去用勺子将桌子上的辣椒油送到鼻子跟前，闻一下里面的香味，然后跟对面的朋友赞叹说 真的好香。很多饭馆的秘制美食都少不了辣椒油，有了它，江湖中的美食，基本上有一半是难不倒你的。夏天马上就要来临了，马上就到了吃凉面的季节，外面买的两面总是比自己做的好吃，所以哪怕原材料再便宜，我们也会选在外面买已经拌好的吃。为什么呢？为什么外面拌的两面就比自己在家拌的香，拌的好吃呢，经过我的观察和研究，最大的原因就在于辣椒油。

辣椒油

这种辣椒油一般都是商家自己熬制的，市面上想要买到也非常的不容易。另外，马上也到了吃海鲜的季节，麻辣小龙虾，麻辣螃蟹，都少不了辣椒油，有了它，还真是想吃什么就能吃什么了，不管做什么都好吃。今天我就将我收藏了二十年的秘制辣椒油秘方交给你，方法超级简单，材料也都是在超市或者菜市场可以买到的，一次熬制一大瓶，半年也吃不完，还可以送亲人，送好友。

秘制辣椒油

食材

干辣椒 200克、白芝麻 100克、食用油 500克、草果 2个、香叶 两片、桂皮 2克、花椒 2克、八角 3个、食盐 少许

做法

1、锅中加入少许油，小火加热，加入干辣椒，反复快速翻炒，炒辣椒的时候最好不要让孩子靠近，带上眼镜和口罩，否则会被呛死的。

干炒辣椒

2、将锅中干辣椒炒出香味，取出放入搅拌机中绞碎，放入碗中。

辣椒碎

3、将白芝麻倒入盛有辣椒碎的碗中，将辣椒碎和白芝麻搅拌均匀。

4、锅中加入油，中火加热，加入草果、香叶、桂皮、花椒、八角等香料，烧沸后，转小火，一边搅拌一边加热，约十分钟，将香料捞出。加入少许食盐，搅拌至融化，用大勺子舀出锅中热油，浇在辣椒面上，不断的重复，油全部浇完后，用勺子搅拌辣椒面，冷却后就可以食用啦，是不是超级简单呢。

辣椒油

制作好的辣椒油可以用来炒菜，吃面的时候放上一点更是美味无穷，如果你喜欢吃辣，一定要收藏起来哦。

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