释义：

芝士又名奶酪、干酪，是一种发酵的牛奶制品。奶酪通常是块状，芝士是片状。

用途：

一般用于制作披萨、三明治、焗饭等一类食物。

分类：

按照发酵菌种、纹理、时间、脂肪含量等分类，种类繁多。

主要有奶油奶酪、马斯卡彭芝士、马苏里拉芝士、帕玛森芝士等等。

奶油奶酪用于重乳酪蛋糕、轻乳酪、免烤芝士蛋糕、涂抹或者面包夹馅儿。

马斯卡彭芝士用于提拉米苏、西式菜品或者意式菜肴。

马苏里拉芝士用于披萨、焗饭、聚财等等。

帕玛森芝士用于意式面食、汤或者其它菜肴做调味品。

奶油奶酪、马斯卡彭芝士、芝士片需冷藏保存。

马苏里拉芝士则需分装冷冻存放，因为其是碎装，本身比较黏，每次取出需要整体解冻，可能会黏成一坨，所以分装冷冻，每次需要可取一袋使用。而且冷冻保存时间较长。