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现在生活水平提高了，人们居家过日子，不能说是粗茶淡饭，但大多数时候，还是以家常菜为主。在很多人的意识里，以为家常菜就是简单的菜，可不能这样认为。家常菜用料普通，往往越是家常菜，越考验一个厨师的功底，想把家常菜炒出一定档次，还绝非一般水平所能及。

今天，给朋友们推荐一道地地道道的家常菜，辣椒豆干炒肉。大厨教你炒好家常菜，豆干这样炒，上桌光盘，盘底都不剩。豆干是黄豆的再制品，含有丰富的豆类蛋白质及钙离子，是补充氨基酸、钙离子的好食材。豆干不但营养丰富，而且不会加重胃肠负担，是素食主义者蛋白质的主要来源。辣椒富含维生素，是维生素含量最丰富的食材之一，又被称为“活维生素丸”。不能吃辣的朋友，把辣椒换成菜椒，把干红辣椒弃用，做成纯咸鲜口，也不失为一道美味。

家常辣椒豆干炒肉

主料：豆干200克、精五花肉150克、鲜青辣椒100克、鲜红辣椒30克、水发木耳50克

配料：葱10克、姜10克、蒜10克、干红辣椒5克

调料：植物油30克、酱油15克、料酒10克、清汤或清水30克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、老抽酱油2克、花椒油或明油5克

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

制作过程