俗话说“萝卜响,咯嘣脆,吃了能活百来岁”,冬天是萝卜丰收的季节,这时候的萝卜肉嫩、多汁,清炒甘甜,还可以与多种肉食一起烧制出各种不同的美味佳肴。
这道白萝卜烧鸭肉,加入了干红椒,煸炒后再加入清水焖煮,鸭肉香辣入味,萝卜软嫩多汁,天冷吃了都冒汗。
具体做法如下:
1、鸭肉买回来在温水泡一会,洗去血水斩成块,白萝卜切正方形,生姜切丝,蒜瓣切开两半,干红椒、大葱切段。
2、锅内不放油烧热就下入鸭肉,炒时鸭肉会出水,待炒干水气,再淋入茶油,继续翻炒至鸭皮出油,再烹入料酒。
3、把鸭肉拔到锅四周,留出中间有油的部分,放入八角、桂皮、生姜、蒜瓣、干红椒煸出香味,再翻炒与鸭肉混合到一起,再放入白萝卜一起混炒。
4、加酱油、盐调味,翻炒均匀,再加入一大碗清水,至少盖住鸭肉还要多一些,盖上锅盖焖十分钟左右。
5、待锅内汤汁烧至浓郁时,撒上大葱,香辣爽口的白萝卜烧开鸭肉就可以出锅开吃啦!
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