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今天为大家分享一道经典名菜“口水鸡”的家常做法，口水鸡是属于川菜系中的凉菜，佐料丰富集麻辣鲜香嫩爽于一身，虽说这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡是因为辅料中麻椒居多，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水，所以叫口水鸡。

下面就为大家详细的分享一下这道麻辣鲜香的口水鸡做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【口水鸡】

1.首先，我们准备鸡腿四个，沿着骨头划开方便腌制时入味，把鸡腿放入清水中多抓洗两遍，洗干净以后挤干水分腌一下。

2.小葱两根挽成结，生姜拍散，和鸡腿放在一起，再抓入一小撮花椒，几粒干辣椒，倒入一点料酒去腥 ，加入一勺食盐抓拌均匀腌制10分钟，给鸡肉码味。

3.黄栀子一个，这是天然的上色香料，拍散后放入盆中不要搅动，在煮鸡腿的时候，把鸡腿染成金黄色，家里没有的也可以不放。