今天和大家分享一道非常简单的家常菜“肉末茄子”的做法，茄子先煎一遍再烹饪，色泽金黄，香酥软糯，营养美味不油腻，有喜欢的赶紧学一下。

食材：青茄子、五花肉

辅料：生姜、大葱、大蒜、青椒、红椒、淀粉

调料：食盐、白糖、鸡粉、老抽、生抽、芝麻香油

【肉末茄子】—— 美味不油腻

1.下面开始准备食材

准备青茄子一个，把外皮刮干净，先切成厚片再切成菱形块，切好以后在茄子上面撒一些淀粉拌匀，淀粉不要放得太多，薄薄的一层即可，一是防止吸油，二是能使煎出来的茄子外酥里嫩。

准备五花肉一块，切成片，再剁成肉末。

2.下面开始准备辅料

准备青椒和红椒各半个，斜刀切成片。

准备生姜一块，拍散切成姜末。

准备大葱一段，破开切成葱花。

准备大蒜几粒，拍扁切成末。