吃了半辈子萝卜，这种做法还真是第一次见，民间高手真是多，收藏了

大家好，欢迎来到美食格物，俗话说的好，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。秋冬季节这个时候萝卜大量上市，不仅水润多汁，还富含非常丰富的维生素、微量元素以及矿物质元素等。

并且它里面含有非常丰富的膳食纤维。秋天这个季节很多朋友都开始贴秋膘，适当的吃一些萝卜对身体还是有诸多好处的。那今天就和大家分享一款非常适合秋冬季节食用的酱腌萝卜做法，这个做法可是奶奶教我的，我家吃了几十年做好的萝卜嘎嘣脆，超入味，而且不管腌多久它都不会变成那种齁咸齁咸的状态。

下面就跟着我的方法一起来了解一下是如何制作的吧。首先我们就要选用这种非常新鲜的萝卜，水气足，这样的萝卜吃起来口感好。

加白萝卜洗净去皮之后，先放在案板上，从中间竖着剖开，剖开之后再从这一半中间竖着剖开，一份萝卜竖入成分成四份之后我们切成花刀片，这样往下切，前面三刀不切断，第四刀再切断。这样就相当于是四片萝卜在一起，每一片都切的薄薄的，这样既方便入味，腌出来之后又好看。

但是切记萝卜千万不要切断，中间得连着，这样切出来之后这萝卜才能好吃。切好之后，这四片萝卜大概也就是两个硬币的厚度，不要切得太厚，否则既难看又难吃。萝卜切好之后就先放到一个干净的盆子中，记得盆子里面千万别沾水，更不要有油，否则这萝卜保存的时间就要大大缩短了。将三根大白萝卜全部洗净去皮，切成这种花刀片，切好之后放入大盆中，之后我们再准备一点线椒，去掉上面的辣椒蒂之后，切成辣椒圈。

爱吃辣的朋友可以选择杭椒或者线椒，不爱吃辣的朋友您可以选择那种青色的尖椒，和萝卜一起腌尖椒切成大一点的丁就可以。全部切好之后把这些线椒放入盘中备用。除了绿色的线椒，我们还需要搭配一点红色的小米辣。

小米辣，爱吃的朋友多放一些，不爱吃的朋友您可以换成那种手指椒，手指椒的辣度要弱很多，吃起来口感也就没有那么刺激了。煎好之后将小米辣和绿色的线椒放在一起，辣椒切好之后咱们再切一点配料。

配料，准备大蒜，把大蒜洗净之后切掉根部之后将蒜切成蒜片。切好之后将大蒜装入盘中备用。该切的都切好了，咱们现在就可以准备腌制了。

腌萝卜的时候，第一步都要*出它的水分，这样才能够保证其脆嫩好吃。但是很多朋友*水的时候都是用盐，用盐腌出来之后口感特别的咸，而且会让萝卜留下一种苦涩的味道。今天我来教您用白糖给萝卜*水。