时间过得真快，转眼就到了大年初四，也正是立春的节气，作为二十四节气之首，也是四时之始，虽然此时北京依旧是小风刮着凉飕飕，却是少了一份冬日里的刺骨之寒，多了一丝温柔的和煦，打今儿起，万物也开始有了欣欣向荣的春天气息。立春自古以来就是很重要的节日之一，各地也有着不同的风俗，不过对于普通人家儿来说，每一个节日最关注的莫过于“吃”了。

立春这天吃点啥呢？当然是春饼啦，俗称“咬春”，也是寻常人家迎接春天最直观朴素的方式。不同的人家吃春饼讲究的也不尽相同，春饼讲究的不仅仅是薄薄的一张饼，里面卷的菜才是精髓。通常素菜的话都会卷合菜或者炒豆芽什么的，肉的话卷熟食类的肘子什么的，我家就喜欢肉的话也是卷炒了的肉菜到春饼里，感觉比熟食肘子的更香更入味。本来今天要炒豆芽的，大风天懒得出去买，就用别的菜代替啦。

【尖椒肉丝】

五花肉一块去皮洗净切成丝儿，尖椒6个洗净切丝，2小朵木耳提前泡发洗净切丝，胡萝卜一小段洗净去皮切丝；锅中放适量油，油热放入2个姜片，再放入用干淀粉拌好的肉丝，煸炒至变色后，再放入一个掰开的干辣椒，加入几片姜片和葱花继续煸炒2分钟，放入切好的胡萝卜丝和一半切好的尖椒丝煸炒1,2分钟，撒入老抽半汤匙，适量料酒，煸炒1分钟放入另一半尖椒丝及切好的木耳丝，煸炒2,3分钟，撒入四分之一汤匙生抽，1克糖，炒匀就可以出锅了。

【土豆丝炒胡萝卜】

1个中等大小土豆和半根胡萝卜洗净去皮切丝，自己家种的芽苗菜一小把洗净切段儿；锅中放适量油，油热放入10几颗花椒和2个掰开的干辣椒，再放入姜丝和葱花爆香，接着放入用水过一遍的土豆丝煸炒3分钟，然后放入胡萝卜丝继续煸炒3分钟，撒入半汤匙生抽炒匀，再放入切好的芽苗菜煸炒1分钟，根据自己口味再放入适量盐，炒匀就可以出锅了。

【葱花鸡蛋】

4个鸡蛋打散，放入适量切好的葱花，撒入2克盐；锅中放适量油，油热摊入鸡蛋液，炒熟炒碎盛出就可以吃了。

【薄饼】

一斤面粉分几次倒入偏热一点的温水，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成面团，放在一边醒20分钟左右；醒好的面团在案板上揉几下后，滚成长条状，然后切成一个个乒乓球大小的小剂子，按压成扁平状，每个小剂子表面涂抹一层油，然后两个按压在一起，擀成一张薄饼状，然后放入饼铛，差不多1，2分钟左右翻面，继续烙1分钟左右，拿出拍一下撕开就成了2张薄饼，然后按这个程序把所有的薄饼烙好撕开就可以了。

春饼和菜都准备好了，再切一盘葱丝，准备点可口的甜面酱之类的酱料，我家喜欢用辣豆瓣酱，然后拿起一张饼，放上葱丝蘸酱，再放上满满的菜，左右一搭，下边缘往上一翻，就大口吃去吧，真是越吃越香。一斤面烙了26张春饼，一家三口一顿就给吃光喽，哈哈。

大家今天都吃了春饼卷什么呢？

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