湘西十大勾人美食,看一眼都受不了!其中湘农腊猪可谓是舌尖上的盛宴之最,下面我来依次给大家介绍我们大湘西的舌尖上的美食。
10种最难忘的 湘西美食
1.腊肉
湘西腊肉,口味麻辣咸香,味美可口而深受消费者的青睐。湘西腊味很多,还有腊猪头、腊香肠、腊肚子、腊舌子、腊猪脚、腊肝、腊肺、腊肠子等。腊肉的做法比较简单:把新鲜的猪肉切成长块,每块3至5斤重,把食盐在锅中炒热,加拌适量的花椒粉,一块一块的用盐抹;然后…
湘西腊肉,口味麻辣咸香,味美可口而深受消费者的青睐。湘西腊味很多,还有腊猪头、腊香肠、腊肚子、腊舌子、腊猪脚、腊肝、腊肺、腊肠子等。腊肉的做法比较简单:把新鲜的猪肉切成长块,每块3至5斤重,把食盐在锅中炒热,加拌适量的花椒粉,一块一块的用盐抹;然后一起腌在木桶里。过了一个把星期,就把肉从桶里取出,挂在火塘上面任其烟熏火烤。不过几天,白白的猪肉就慢慢地变黑,待到最后变成金黄,就可以把肉取下,把阳尘拍打干净,一块块地放进仓库的谷子里,腊肉就做成了。这样做成的腊肉,可以保二三年不坏。而且放的越久,味道越香。
2.米豆腐
湘西米豆腐是湖南湘西土家族、苗族地区少数民族的一种传统小吃,且在夏天最受欢迎。米豆腐的制作原料一般包括大米、大豆、石灰,这和其他的地方米豆腐大致相同,最主要区别的体现在它的配料上。湘西米豆腐的颜色一般都是非常的润绿明亮的,口感清香,软滑细嫩。在0到25摄氏度下可以存放三天保持不变质,它可以用于熟食也可以冷食。上个世纪八十年代风靡一时的电影《芙蓉镇》里,除了刘晓庆、姜文等演员,最主要的演员莫过于湘西米豆腐了,电影的拍摄地是湘西永顺县王村,现名芙蓉镇。
3.包谷酸
湘西地处微生物发酵带,宜于酸菜加工。湘西酸菜的种类繁多,约有300多种,有青菜酸、葫葱酸、大头菜酸、辣子酸、豆角酸、黄瓜酸、刀把豆酸、旱菜酸、酸鱼、酸肉等。包谷酸是其中最为普遍,用途最广的一种,常常在其他食物中放一点包谷酸,顿时就有了特别的美味。包谷酸的制作方法是,将打成粉的包谷和切碎的辣椒拌均匀,再灌制在坛子里,半月后就能拿出来炒着吃了。
4.醋萝卜