气温高的地区易出现糯米胶化水问题，气温低的地区易出现糯米胶冻住问题。今天小嘉就和大家来聊聊这2个问题。

1、糯米胶化水问题

有人反馈：

尤其在夏季，有不少师傅会反映昨天刚调好的胶，过了一个晚上就变成水了！甚至有些只过了一两个小时就变成水了！

这种情况一般称之为胶化水，最常出现于夏天温度过高的时候。胶化水的原因有很多种，例如产品本身质量、温度环境、调胶操作不当等。

原因一

兑水过多

夏天气温高，施工时可以明显感觉到胶会比之前干得更快，所以有些师傅为了延缓糯米胶的干胶时间，会在调胶时增加兑水量，这就难免会出现兑水量过多的情况。

固态胶的吸水量是有限的，当其吸水充分之后，多余的水分无法再得到吸收，所以糯米胶一旦兑水过多，静止久了就会出现胶与水上下层分离的情况，上层的水也就成了我们常说的化水现象。

原因二

菌分解

菌分解就是细菌分解，这里我们先说外部细菌的分解。外部细菌可能来源于现场的施工环境、使用的水源、搅拌工具、容器等。

当糯米胶混入外来的细菌时，糯米胶的性状（黏度值）就会被分解，从而流动性提高，就会出现化水的现象。尤其是在夏天高温天气，空气中也含有大量的微生物，化水的速度会明显加快，一般在24小时左右。

所以施工师傅如果没有及时清洗调胶桶和施工工具，或者使用不干净的水源，那么残留的胶就很容易滋生细菌，也就会为下次调胶带去隐患。

原因三

内部发酵

糯米胶本身是一种有机物，糯米胶中的天然植物淀粉会成为细菌繁殖的温床和养料。

在高温高湿的环境下容易造成内部发酵，尤其是在夏季气温高的情况下，细菌霉菌的活性增强，繁殖力提高。残余糯米胶中的天然植物元素为细菌提供了富足的养分，造成细菌迅速繁衍转化成淀粉酶使胶液变稀，继而化水。

避免糯米胶化水，请注意以下几点：

1、施工水源专用，调胶前认真清洗施工工具和调胶桶，确保工具清洁，并定期用巴氏消毒水消毒，避免细菌残留滋生。

2、高温天气胶液不要存放过久，尽量当天施工当天调胶，当天没用完的糯米胶要注意遮盖保护，避免细菌和灰尘的落入；存放温度在5-23摄氏度左右空气流通的地方，不要与第二天新调的胶混合使用。