虽说现在这个季节，并不是吃苦瓜的最佳时节。记得小时候家里，夏天才是苦瓜的应季蔬菜，不过感觉现在这个时代，不管走在什么地方，好像很多瓜果蔬菜一年四季都有，像苦瓜也不例外。

过年吃得太多上火的食物，最近感觉身体“火气”特别大，不是脸上猛长痘痘就是舌头起白痘，伴随喉咙也发炎，这弄得整个人都不舒服。想到这样，最近还是得在饮食上注意下，那就多做些“降火菜”吃吃吧。而苦瓜炒牛肉，就是不错的选择。

说起做菜，我比较擅长做纯肉，比如说卤鸭、卤牛肉、手撕鸡、白切鸡、可乐鸡翅等等。对于肉炒蔬菜，其实我的先生做得比我好。他做的牛肉炒苦瓜，不管是食材的搭配，还是味道，都比我略胜一筹。他做的苦瓜炒牛肉，牛肉鲜嫩爽滑，苦瓜翠绿又爽口，苦味不会太浓，味道非常不错。

而我炒的苦瓜，不仅每次都炒得发黄，而且还特别苦，每次我炒的苦瓜一上桌，准会被他“嫌弃”。本来对于做菜我就特别热爱，我不想再受他的打击，所以从今天开始，我就虚心请教他如此出色的牛肉炒苦瓜是如何制作的。领教完后，我才发现原来炒苦瓜，直接下锅都是错的。苦瓜直接下锅炒，苦瓜不但容易发黄，而且苦味很浓，所以吃起来特别苦。