第一次做红糖发糕成功，用量屏幕打出来。这次用秤称一下，需要注意的两点是：

·第一，红糖要全部融化。

·第二，水温一定要等不烫手再放酵母。不好掌握的，等它全部凉了再放也可以，不然温度太高酵母就烫死。

·面粉放进来之后就是不停的搅拌，看我这个状态，我觉得再多放点水，或者是少放点面粉也可以，略微有点稠。

·然后盖保鲜膜醒发，看室温我这有点冷，然后醒发了一个半小时。醒发好之后筷子搅拌排气，小碗刷油再倒，这样好脱模，用剪刀剪就行。全部倒好，室温我醒发了20分钟，明显就能够看出来变满。

·第二次醒发后可以再放点红枣，我家娃不爱吃红枣就放一个，再撒一点白芝麻。接下来就是上锅蒸，我是等水开上了气以后放进锅里，蒸了25分钟，关火再焖5分钟开盖子，每一个都还挺好，也很好脱模，里边也熟了也不粘牙。

·唯一的就是下次再用个更小的碗，这个蒸出来像个大馒头，太烫了，捏一下回弹也很好，里面也挺好，再来一个，我基本上把三个都掰完了，快来快来试试。