鲍鱼非鱼，而是一种软体动物，这不算生僻的知识点；但古时的“鲍鱼”却真的是鱼，这事儿恐怕知道的就不多了。

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古诗文中提及“鲍鱼”之处甚多，如“入鲍鱼之肆，久而不闻其臭”，以及李贺之“刘彻茂陵多滞骨，嬴政梓棺费鲍鱼”。为何老嬴的棺材费鲍鱼？因为要用鲍鱼来掩盖尸臭。这些“鲍鱼”，均指“臭咸鱼”；而现代语境中的“鲍鱼”，在古代被称为“鳆”或“鳆鱼”，自他大清之后才改叫“鲍鱼”。

语言的演变不必深究，知道这回事儿就行，反正现在的“鲍鱼”就是指鲍科鲍属的物种。这个属全世界大约70余种，重要经济种类10种左右，我国常见的有杂色鲍、九孔鲍和皱纹盘鲍等。其中皱纹盘鲍本是北方鲍鱼的主流，后来挥师南下，把原属于杂色鲍等种类的广东福建等地也纳入势力范围之内。p.s. 这里说的是人工养殖领域，野生不论。

图一

了解一下，这就是水槽中等待汤釜之祸的皱纹盘鲍，总体颜值一般。其“底板”略有污迹，令人不悦，不过洗洗还能吃。最埋汰的是鲍壳，如同密集的垃圾场。没办法，因鲍鱼惯于底栖，且鲍壳宽阔扁平，管虫、藤虎、牡蛎和珊瑚等杂碎都喜欢附生其上。老实人总是受欺负，这是放之海底也很准的真理。好在人工养殖的鲍壳略整洁一些。

图二