茄子常见于我们的厨房，通常呈现紫红或紫黑的色彩。虽然茄子的营养价值不是很高，但是对于需要减肥的人来说，它是一种非常适合的蔬菜。

茄子含有三种必需营养素：蛋白质、碳水化合物和脂肪，但是它们数量极少，而且热量非常低。每100克茄子只含有23大卡的热量，因此它是减肥者和高血压、高血脂等三高患者的健康食品。

与其他蔬菜不同，茄子的多孔结构可以吸收大量的油脂，被誉为“油脂海绵”。然而，这种特殊的结构也可能让人在烹饪过程中，将健康的蔬菜变成不健康的食品。

例如，我们常常做的炸茄盒，把茄子夹上肉馅，裹上面糊，放到油锅中炸至金黄，让人垂涎欲滴。然而，这道菜却是典型的高油脂食品。

茄子在油炸过程中会吸收大量的油脂，研究表明，当使用约20克食用油炸茄盒时，这道菜的脂肪含量会瞬间上升到约17%。

因此，无论是炸茄盒还是炒茄子，只要使用油烹制，茄子的热量都会倍增。吃入每天10克油会为身体提供90千卡的热量，每年为3650千卡。

想要茄子真正起到“吸油”减肥的效果，选择正确的烹饪方法至关重要。

不要食用生茄子，有害肠胃：

虽然有人声称生吃最能减肥，但实际上这是错误的。虽然茄子可以吸收一部分油脂，但在肠胃中经过消化吸收的过程可能持续4个小时左右，这段时间油脂会重新回到身体里。

此外，大量食用生茄子可能导致茄碱中毒和肠胃伤害。特别是对于消化功能较弱的人，会出现胃胀、胃痛、腹泻等问题。因此，不要尝试通过生吃茄子来减肥。

茄子怎么做才能真正起到“吸油”的效果？

建议您采用蒸制的方式来烹制茄子，先将茄子洗净并去掉根部，然后切成片状，放入蒸锅中蒸煮8-10分钟，最后加入适量的蒜泥和盐调味即可，既美味又健康。

准备食材：茄子2-3根、蒜蓉50克、生姜5克、葱末适量、生抽1汤匙、盐适量、香油适量、清水适量；

第一步：茄子洗净去蒂，切段备用。蒜、姜切末备用。

第二步：锅中加水烧开，放入茄子蒸熟。炒锅加热，放入葱姜蒜末炒香。

第三步：加入生抽翻炒均匀。倒入适量清水，慢慢烧开。

第四步：加入适量盐调味。将已蒸熟的茄子放入蒜汁中，淋上香油即可。