在莱芜有一家原生态山寨主题连锁餐厅：阿瓦山寨，店里有旗帜鲜明的山寨鱼头王、口味神秘的米面土菜、古朴甘洌的山寨自酿红等等众多美食！！

好吃的菜品、舒适干净的就餐环境、独特的文化体验，恰到好处的服务是阿瓦山寨给人的印象[呲牙]在这之中最关键的还是一众美食了，店里的菜以香辣口味为主，代表菜有：老坛剁椒鱼头王、山寨鱼头王、双椒鱼头王、凉拌葛根粉等等，这里重点介绍一下老坛剁椒鱼头，剁椒鱼头是湖南传统名菜，属于湘菜系，据传剁椒鱼头的起源和清代文人黄宗宪有关。

制作剁椒鱼头要选用鳙鱼头，主料当然就是剁椒了，再配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。店里烹饪完成的鱼头色泽红亮，尝上一口大大的满足感，细品下鱼头咸鲜微辣，红椒香味浓郁，风味剁椒的质感，真是春风十里不如肴香四溢。