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变变蛋的技术交给大家了，吃变蛋的方法也得跟上才行。最为蛋的变种，变蛋虽然没有皮蛋那么出名，但在河南地界，变蛋的风头一直遥遥领先。

尤其是这道尖椒变蛋，可以说是变蛋中最简单、可口的吃法了，无论是农忙时配啤酒，还是闲暇时当小菜，切一切浇上汁、两分钟自成美味，蛋黄呈溏心状缓缓流淌，蛋清晶莹剔透带着雪花片，再加上青红椒，配色的同时上演着香辣诱惑，好一道爽口开胃佳肴。

【尖椒变蛋】

1.准备四颗变蛋，每颗都切成四瓣，在盘子上摆成圆圈形状，多余的放在中间。

2.准备两根青线椒、一根红椒，洗干净以后把籽去除，切成长条。