疫情封控期间，经历了早期的买菜难之后，每次参加团购，大家往往会多买一点，所谓有备无患，但是，买多了，特别是蔬菜和水果，就会面临如何正确储存，保鲜的问题。别急，蔬菜水果的储存攻略来了。

蔬菜水果储存总原则

蔬菜和水果一定要分开存放。很多水果在储存过程中会释放乙烯气体，这种气体会加速一些蔬菜，例如：花椰菜、西兰花、卷心菜、南瓜和绿叶菜等对乙烯气体敏感的蔬菜的成熟过程。

可以释放乙烯气体的常见水果有苹果、牛油果、香蕉、哈密瓜、猕猴桃、桃和梨等，水果越成熟，储存的温度越高，或水果受压受损严重都会导致乙烯释放增加。

冰箱储存蔬菜水果的原则：

存储之前，不要洗水果和蔬菜；

确保储存在冰箱中的水果和蔬菜不会塞得太满；

不要把重物放在蔬菜和水果上面；

所有切好或去皮后的蔬菜和水果必须储存在冰箱中；

把蔬菜和水果和生肉类分开存放，把生肉放在底部的托盘中；

经常检查所储存的蔬菜和水果，及时扔掉腐烂变质的蔬果；

使用温度计测量冰箱温度，将冰箱温度保持在4.4度或更低；

必要时清洁冰箱：用热洗洁精水来清洁冰箱；

每隔几个月用小苏打水清洁冰箱，有去除霉菌及防霉效果。小苏打水配制方法：1瓶水(小于1升)加一汤匙小苏打，摇匀即可。

室温储存蔬菜水果的原则：

储存前通常不要清洗蔬菜和水果；如果蔬菜和水果很脏，确实需要先清洗时，洗干净后，必须先擦干，并室温风干后再储存；

保持存储区域清洁和无虫，将蔬菜和水果放在碗，桶或储藏柜里，不要直接放在地板上；

将蔬菜和水果保存在阴凉、干燥、黑暗的地方，不要放在热源附近，如烤箱、热水器、热水管或阳光直射处，热会使食物变质更快；

不要把蔬菜水果和家庭清洁产品放在一起，防止一些有毒有害的成分污染食品；

经常检查储存的蔬菜和水果，扔掉有霉菌或黏液等腐烂迹象的蔬果。

不同蔬菜和水果的具体储存方法如下。

蔬菜的储存方法

需要放入冰箱的蔬菜（按可保存时间排序，越靠后，可保存时间越长）：

毛豆：放在一个密封的容器或保鲜袋里，放在零度保鲜，可以存放2天；冷冻保存可以存放1年，1年以上的也可以吃，但是口感会下降。

黄瓜、茄子：在冰箱里会容易发生冻伤，在冰箱中存放5天以上会变软，口感不佳，但是，在室温下，黄瓜和茄子只能存放两天左右。所以，最佳解决方案把黄瓜和茄子储存在冰箱温度较高处——上面几层靠外面，离制冷元件最远的地方，用纸巾包裹更佳，最好在5天内食用。