怎么做才好脱膜，比例对了就可以了，

木薯粉版钵仔糕做法

1，将木薯粉100克和20克澄粉一起加入120克的自来水，搅拌均匀备用，就叫生浆

2、量取120克自来水，加入50克白糖，加热融化白糖，中火，待白糖融化，水微冒泡未开时舀半勺生浆缓缓倒入，不停搅拌直至糖水呈透明微稠状态即可，

3、将熟浆液缓慢倒入生浆液，期间不断搅拌使其与生浆液融合，这一步使其木薯淀粉不会沉定作用

4、分别分成几份，加入所需果酱一两勺左右，搅拌均匀，

5、将浆液倒入膜具，冷水上锅，水开上汽盖盖子，中火蒸15分钟，关火焖2分钟即可出锅冷却脱膜食用或售卖！

这个做法做的很好脱膜，不存在不好脱膜的情况，实在不放心，可在倒入膜具浆液前，膜具刷薄薄的一层玉米油，最好使用玉米油或是其他无味的油，不然影响口味！