年三十将至，四川人最为期盼的，便是那顿合家团圆的年夜饭。

家人围坐一堂，高高兴兴地辞旧迎新。

年夜饭要单纯地说菜品，当然是吃什么都可以。

过按中国人的习俗，这顿团圆饭，从食材的挑选和形式的搭配，都得带点吉祥的意思。

比如，鱼象征年年有余，排骨是节节登高，汤圆则代表合家团圆。

今日，年关家宴的内容，更多将五湖四海的美食融会贯通，但，最经典的依然还是，那些重庆人记忆中年夜饭的味道！

汤

soup

【墨鱼炖鸡】

寓意：吉祥如意

一宴无汤，便不圆满。

选鸡为主食材，暗合吉祥如意。

时常，重庆人的年夜饭吃到一半，

汤便上桌，成了解酒与暖身的妙物。

【做法】

1.净鸡切块，墨鱼浸透，去筋去皮切块；

2.油锅烧熟，下鸡，加黄酒、姜、葱爆炒；

3.入瓦煲加墨鱼与适量水，文火炖3小时；

4.起锅用盐、味精和胡椒粉调味即成。

蒸菜

steamed

【清蒸鲈鱼】

寓意：年年有余

几乎没有谁家年夜饭，

不动用这道食材，

连家中3岁孩童也懂，

年年有余，来年富裕。

【做法】

1.鲈鱼洗净片开，盖葱白、姜片入蒸锅；

2.5~7分钟出锅，淋鱼豉油、铺上葱姜丝、花椒粒；

3.适量食用油烧热浇盖，完成。

【夹沙肉】

寓意：甜甜蜜蜜