花生米很多人爱吃，因为它不仅有“长寿果”的美誉，吃法也有很多种。比如糖霜花生、酒鬼花生、卤花生米。不过要说最简单的做法，肯定非这道【盐花花生米】莫属。

别看它毫不起眼，却是下酒菜的排名的NO.1。记得小时候暖爸爱喝酒，餐桌上三天两头总少不了。在过去老北京的老酒馆里也少不了它。

在暖暖心目中，好吃的炸花生米黄金标准：颜色焦红不发黑，不仅吃起来口感香脆，而且能缓解等菜的心情，让人感觉舒服。您家常备的下酒菜又是哪一道呢？欢迎文末互动哦~

但不过不得不承认的是，越简单的菜其实越考验厨师的功力。炸花生米看似简单，里面的学问可大了。

最容易出现的1个问题：并不是每一个人炸出来的花生米都吃着嘎嘣脆，火一大炸糊了，颜色发黑口感发苦，真令人头疼，那该怎么办呢？

看到这盘小助理炸糊的花生米，不由笑出了声

为了达到酥脆口感，很多人喜欢用一大锅油来炸，花生米口感虽好，浪费一锅油不说，热量更是超标。

首先我们要搞清楚：炸花生目的是什么？是将它的水汽烘出去，加热之后呈现一个酥香的效果。今天大厨有妙招，只要半勺油（你没看错，就是约5克左右），就能炸出酥脆无比的【盐花花生米】，健康又解馋~

1、第1样关键食材：食用油最好选择大油（即猪油）：因为大油冷却之后会凝固，能在花生米的外围看到精灵剔透的盐粒；

2、火候：其次要注意冷锅下油，中小火不停的翻炒，这是保证花生酥脆不变焦的关键；