大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常美食供大家参考。

原本想着贴秋膘的时候已经到了，所以阿飞这两天给大伙分享了不少的“肉类”食谱。可没想到最近猪肉的价格，涨的确实有点离谱。至于大家留言开玩笑说阿飞家里是“有矿”的，阿飞还真在家仔细寻找了一圈，并没有找到矿，不过却意外的找到了一道“糖醋茄子”的食谱。所以今天咱们的主题就是这道，既便宜又好吃的“软菜系列”——糖醋茄子。我们闲话少叙，直接进入正题。

【材料清单】：

主料：青茄子两个

配料：大蒜、千禧果、泡打粉、淀粉、面粉、小葱、冰糖、水淀粉

调料：食盐、白糖、鸡粉、陈醋

【步骤一】：

把准备好的两个青茄子头尾切掉，然后削皮。削皮完成后，先切成2厘米左右的厚片，再改刀放入盆中。

加入适量清水，浸泡等待10分钟左右。一来能减少茄子的吸油量防止口感过腻。另一方面，是为了保持茄子的色泽，防止茄子氧化变黑影响品相。

【步骤二】：

一把大蒜，拍散之后切成蒜末备用。取碗放入几个千禧果，加入热水浸泡2分钟左右，再去皮剁碎备用。千禧果最好剁的细一些，这样翻炒出来的汁水更多、也更浓郁，如果没有千禧果的话，也可以用番茄代替。