芦笋是世界级的蔬菜，深受世界各国人们的喜爱，甚至享有“蔬菜之王”的美名。芦笋，名字就带着一种新鲜脆甜的气息，是春天美味的蔬菜代表。农历阳春三月，青翠碧绿的芦笋破土而出，是春天里人们尝鲜不可错过的时令佳菜。芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。那你知道吃芦笋要注意什么吗？

1芦笋的挑选：挑选直径在一厘米左右的上下均匀的芦笋，长度20厘米左右，上方有还未开放的花苞。方便时掐一掐芦笋的根部，如果能掐出水来，那证明芦笋很鲜嫩。

购买新鲜的芦笋时应以全株形状正直、笋尖花苞（鳞片）紧密、不开芒，未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩，细嫩粗大者为上选。

2芦笋的清洗：将芦笋茎根部的硬皮去掉后，放入盐水中浸泡十分钟左右，可捞出用清水冲洗干净备用；或将芦笋浸泡在淘米水里面10分钟左右，再用清水清洗干净备用。

3芦笋要趁新鲜食用，存放时间不宜超过1周。

4买回来的芦笋要低温避光保存。

5芦笋不宜生吃。

6在烹饪之前最好先焯一下水，烹饪时不要长时间高油和高温加热。

7对芦笋过敏的人不宜食用，痛风、糖尿病、尿酸代谢异常和脾胃虚寒者不宜食用。

8痛风和糖尿病患者不宜多食