01、前言

一个月前开始，菜市场摊位角落里的蛇皮袋子，里面装满了刚上市的新鲜花生。

如今，就算在寒冷的冬天也能吃到西瓜，在炎炎夏日也有供应糖炒栗子，季节的概念变得越来越模糊。所以，鲜花生成为了衡量季节变迁的一种食物标尺。

初秋是花生的丰收季节，通常在收割麦子几天后，我们就可以翻耕土地并种植花生和大豆。

到了秋季收获的季节，黄豆和花生会同时成熟。

因此，现在菜市场上，我们看到的应该是春季花生，这种花生生长周期更长，产自砂土种植，口感更加甜美。

新鲜的花生因其甜美的味道而备受喜爱。简单地煮熟后食用，是一种愉快而美味的享受。

一般来说，煮制时间因人而异。不喜欢吃软绵口感的，时间不宜超过十五分钟，否则鲜嫩的花生会失去脆爽口感，变得软绵绵的。喜欢吃软绵口感的，时间半个小时、一个小时都可以。

花生的果实生长在黑暗的地下，刚刚收获的花生需要经过晾晒才能保持最佳的味道。

如果直接生吃，它不会有油腻感，反而呈现出颗粒饱满、胞衣紧扣、水灵鲜甜的最佳状态。

对于这种新鲜的花生，最好的吃法就是用水煮熟。

煮鲜花生是一道常见的中式小吃，以花生为主要食材。它的制作过程简单，口感鲜美，深受人们喜爱。

口感丰富、滋味饱满的卤煮花生是比较经典的做法

02、卤煮鲜花生

原料： 鲜花生 1000克 、 生姜 20克、 大葱 1根、 八角 1颗 、香叶3片、花椒1把、干辣椒 3个、 盐 20克、 清水 适量

以上配料只作为参考，可依据个人喜好酌量增添其他香味料和用量。但，香料不建议加量太多，因为花生本身有一种天然的甜香，香料会掩盖花生甜美的味道。喜欢吃原味的，直接加水和一点点煮熟即可食用。