其实我是北方人，我们家做的红烧肉也软糯好吃。因为在上海待过那么一段时间，，当年的房东阿姨教给我的一道她们老上海的红烧肉做法，所以也想再尝试一下她们的做法，全程没有加一滴水，味道鲜美无比。

【制作方法】

步骤一 :准备食材

五花肉大约2斤左右，清理干净皮表面的毛根，也可以用烧热的锅烫一下，切成麻将块大小的方块。

再准备老抽，生抽，蚝油，冰糖，老梁盐和鸡精，最不能少的就是黄酒或者花雕酒

步骤二:加工食材

热锅凉油，油温五成热下入切好的五花肉，小火慢煎，煎制表面金黄，这道工序一定要耐得住性子，不能太急，煎制好的五花肉盛出备用。