大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道湖南十大经典菜之一毛氏红烧肉的家常做法，毛氏红烧肉也叫毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。

毛氏红烧肉之所以这么受欢迎有这么大的名气，除了是毛爷爷比较喜欢的美食之外，与它红亮的色泽、味浓无油腻的口感是分不开的，下面就为大家详细的分享一下，这道经典佳肴的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【毛氏红烧肉】

1.首先，我们准备两大块五花肉，在火上烧一下猪皮，烤至焦黄，这样是为了破坏猪肉的汗腺，减轻腥*味，放在水盆中，用钢丝球把焦黄的部分擦干净，注意钢丝的残留，避免发生误吞，五花肉切成两段，放在盆里备用。

2.下面，准备一些小料，大葱斜切成段，生姜两块，拍扁以后 和大葱放在一起，再准备一个小盆抓入花椒，红干椒，大茴（八角），香叶，桂皮。

3.我们把猪肉煮一下，锅内烧水，把五花肉凉水下锅，凉水下锅，猪肉会慢慢析出血水和异味，倒入准备好的葱，姜， 和刚才准备的香料，加入食盐，开大火煮开，打去上面的浮沫，盖上锅盖，开中火煮20分钟左右。