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文∣落小雨

要说补充蛋白质，豆制品是性价比最高的植物蛋白，常见的豆制品有豆腐、素鸡、豆腐皮、腐竹、千张等，做法都很多，不管是素吃还是加肉一起做，随便一个菜都美味又营养。

这些豆制品中，豆腐就是我们常吃的，老豆腐嫩豆腐，那其它几种又有什么区别和关联呢？

豆腐皮和腐竹其实是一个东西，只是呈现的样子不一样，都是豆浆煮熟后，表面形成的一层像膜一样的油皮，挑起来展平晾干就是豆腐皮，自然悬垂晾干就成了腐竹。

豆腐皮

腐竹

而素鸡和千张也是同样的东西，都是豆腐压制成薄片，千张是整张的，素鸡是千张卷成圆柱形，捆紧蒸熟后的状态。

素鸡

其中，千张又叫百叶，有的是一整个大片，有的是切成小片或者丝，可以烧肉可以炖汤还可以凉拌，浓浓的豆香味，怎么做都好吃。