鳊鱼肉质鲜美，富含多种维生素，其中，蛋白质含量98%，脂肪含量35%的高蛋白低脂肪淡水鱼非常适合中老年人食用，容易消化和吸收。相对于鲫鱼等其他鱼类价格低廉，营养丰富，做法简单，是咱们老百姓常吃的鱼，今天就给大家分享到红烧鳊扁鱼的家常做法

推荐食材：红烧鳊鱼

食材准备：鳊扁一条，食用油，猪油，葱姜蒜，花椒，大料，辣椒，料酒，胡椒粉，食用盐，香菜，白糖，生抽，老抽，冰糖。

开始制作：

1、把买来的鳊鱼清洗干净内脏，控干水分改花刀放盐抹均匀，然后放葱姜料酒继续抹均匀腌制15分钟。

2、锅烧空气把郭润好，这是煎鱼不粘锅的关键，放少许猪油，把腌好的鳊鱼用厨房纸巾把水分一定要沾干，下入鱼不要动用中小火，慢慢煸至一面金黄，再翻另一面继续煎至金黄就可以了。