红烧鲤鱼。

红烧鲤鱼是一道传统的中式菜肴，以下是一种常见的红烧鲤鱼的做法。

所需材料：鲤鱼1条、姜片、葱段、蒜末适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉适量、清水适量、香菜适量(可选)。

·步骤：

→1.鲤鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼身上划几刀方便入味。

→2.在鱼身上均匀地涂抹料酒和盐，腌制15分钟左右。

→3.热锅凉油放入姜片和葱段煸炒出香味。

→4.将鲤鱼放入锅中煎至两面金黄。

→5.加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉和适量的清水，水量以没过鱼身为宜。

→6.大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮15-20分钟，期间适时翻动鱼身确保两面都能均匀入味。

→7.待汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。

→8.最后将烧好的鲤鱼盛出撒上蒜末和香菜即可。

这道红烧鲤鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，可以根据自己的喜好进行调整，如增加或减少调料的用量或者加入其他蔬菜一起炖煮。希望你喜欢！