广式烧腊的品种非常多样，不仅香浓美味，而且大多数价格都很亲民，是广东人日常生活中离不开的美食。不信你走在广东街头看看，不论哪个城市，烧腊店都是随处可见。

如果你热爱看港剧或者广东这边的地方剧的话，有一句台词你肯定很熟悉，那就是“生旧叉烧都好过生你啊”，这句台词一般出现在父亲母亲对不争气的儿子的责骂的情景中。

电影《食神》里面的叉烧饭

相同的，港剧里也经常出现叉烧饭这种美食，比如周星驰《食神》里面最后做的那碗金光闪闪的叉烧饭，就让人看了食指大动。

为什么是“生旧叉烧”而不是烧鹅、烧鸭、烧腩肉等等，这些都足见叉烧在粤语地区的重要地位。

那么叉烧除了在外面可以买到，能不能在家里自己做呢？

答案是当然可以，这也是今天要讲的主要内容。叉烧相对于烧鹅、烧鸭等来说，制作工序要简单很多倍，原料也相对容易买到。