昨天张老师在直播间中教学了日式照烧巴沙鱼与味增汤的做法，这一次制作日式照烧巴沙鱼的酱是一个高配版本的照烧酱，你学会了不仅可以搭配巴沙鱼，还可以与肥牛、鳗鱼、鸡排等你爱吃的食物都可以。

味增汤的做法也超级简单，昆布就是海带，张老师在直播课堂里说过，出汁的部分很重要，昆布不宜煮太久，待水温至80°C左右（水面有小气泡产生）捞出昆布。出汁在做巴沙鱼的时候也会用到。

味增汤

出汁：昆布、木鱼花

白味增、培根、金针菇、菠菜、胡萝卜

1、出汁的制作：昆布放入凉水中，煮至小气泡，大概80°，捞出昆布，切勿煮至沸腾捞出昆布，再放入木鱼花，煮沸后捞出，出汁完成备用；

2、不粘奶锅倒油，放入培根进行翻炒，出肉香，加入出汁、味噌煮开，再放入金针菇、菠菜、胡萝卜即可，煮5分钟后用盐调味装碗即可完成。

日式照烧巴沙鱼

食材：巴沙鱼、口蘑、芦笋

调味：味淋、清酒、淡口酱油、照烧汁、京葱、面粉

1、巴沙鱼切段，每段巴沙鱼表层裹上一层薄面粉；

2、调制照烧酱：味淋、清酒、淡口酱油、照烧汁的比例：1:1：0.8：1；

3、热锅热油，煎至两面上色，放入调制好的照烧酱，出汁汤水，京葱煮至汤汁变稠关火；

4、口蘑、芦笋焯水放入底盘摆上巴沙鱼片，淋上照烧酱，最后用小葱与白芝麻装饰。

照烧酱调料