猪肚，营养丰富、口味独特，自古以来就被作为药食同源的食物之一，至今仍是补气健胃的理想佳肴。现在已经进入冬季，民间素有“补冬”的习俗，猪肚作为冬天进补的食材是一种不错的选择。那么，我们在家里煮猪肚需要多久才能软嫩好吃无异味呢？下面，我就来和大家聊一聊关于煮猪肚的这些事。

猪肚煮多长时间才好，需要根据炖煮的锅具而定，一般水开后需要炖20-60分钟左右。具体如下：

• ①、【用普通蒸锅煮】猪肚用普通蒸锅煮，大火烧开后需要转小火煮50-60分钟左右。
• ②、【用普通高压锅煮】猪肚用普通高压锅煮，上汽后转小火煮30-40分钟左右。
• ③、【用电高压锅煮】猪肚用电高压锅煮，只需选择蹄筋档自动炖煮即可，一般需要20-30分钟左右。

以上，就是用不同锅具煮猪肚所需要的大致时间。煮猪肚一般都需要足够的时间，只有这样才能让猪肚软烂入味，建议用电高压锅炖煮，比较简单省事。

1、猪肚要清理干净：

猪肚的异味主要来自于脏器内部的杂质、油脂和黏液，所以我们一定要清理干净。清洗步骤如下：

• ①、首先在猪肚的侧面剖开一个小口，把内壁翻出来，然后摘除脏物和油脂，尤其是黄色的黏膜。
• ②、把猪肚放入盆中，倒入足量的面粉把猪肚内部的褶皱全部覆盖，用手反复揉搓3-5分钟左右，然后用清水冲洗干净。
• ③、把猪肚的内壁翻回去，让猪肚光滑的一面朝外，然后用加入适量的盐揉搓1-3分钟左右，用清水清洗干净。
• ④、再倒入适量的白醋揉搓1-3分钟左右，用清水清洗干净。
• ⑤、重复以上③、④步骤至少2次，直至将猪肚的黏液清洗干净。

2、提前焯水去异味：

在煮猪肚之前，把猪肚焯水可以进一步的去除异味和杂质。猪肚焯水需要冷水下锅，这样可以把猪肚中残留的杂质、油脂和黏液充分的煮出来；适当地加入一点料酒和陈醋，可以有效地去除猪肚特有的异味。

3、多加香辛调料：

猪肚有一种特殊的味道，我们在煮的时候需要多放一些味道比较重的香辛调料来掩盖它，如：八角、桂皮、香叶和干红辣椒等。这样煮出来的猪肚不仅没有异味，而且口感醇厚，香味浓郁。

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