中华饮食文化博大精深，身为中华儿女是幸事。我国菜系按照地域的不同，分为八大菜系，分别为:粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。这八大菜系基本囊括了我国饮食文化的精要，可以充分代表中华民族的饮食文化。

一、粤菜，即广东菜，包括广州菜、潮州菜和东江客家菜。

主要代表菜系为广州菜，在粤菜体系中，有“食在广州”的美誉。粤菜以“色美味鲜”闻名天下，食材包括鸟兽鱼虫等多种原料，刀工和烹饪技巧也是粤菜的绝活。此外，对季节的适应也是粤菜的一大亮点。简单来说，在一年四季中，粤菜菜系都有不同的应季菜看，夏天的时候吃夏天的菜，冬天又有适宜冬天食用的菜肴。

著名的菜肴有：烤乳猪、白灼虾、脆皮烧鹅、白切鸡、广式叉烧肉、广式早茶、煲仔饭、潮州卤味、豉汁蒸排骨等。

粤菜

广式早茶

二、川菜，指的是四川菜。

川菜系是一个历史悠久的菜系。它的发源地是古代的巴国和蜀国。历代典籍和各个朝代的文人*客的诗词文章里有不少对于川菜的记载。川菜风味包括成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色。

由于四川地处盆地，气候潮湿，因此多食用辣椒祛湿气，川菜自然也以辣为主。川菜的辣，从重到轻分别为:麻辣、辣、咸辣、甜辣、酸辣、苦辣、香辣七个级别，不同的菜肴也有不同的级别搭配，总体以色、香、味、形为追求。川菜的另一个特点是博采众长。无论是北方的烹饪方法还是南方的食材，川菜都有不同程度的吸收，因此川菜也是中国各系菜肴的缩影，被誉为“食在中国，味在四川”。

其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、水煮鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。

川菜

三、鲁菜，就是山东菜。鲁菜包括济南莱、胶东菜和孔府菜。

鲁菜，是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。是黄河流域烹饪文化的代表。其中济南菜是鲁菜的重中之重，其菜肴风味清香、脆嫩，尤其以汤类闻名于世。胶东菜的最大亮点是利用海产品本身带有的味道调制佳肴美味。孔府菜比较注重做工，一般菜肴的成品过程都很复杂;此外，孔府菜对菜名和器具也很讲究，金器、银器、铜器、陶器和瓷器都有采用，观赏时不禁让人惊叹齐鲁文化的魅力，也为孔府菜赢得了“美食不如美器”的赞誉。

鲁菜十大名菜：德州扒鸡、红烧大虾、九转大肠、葱烧海参、燕菜、四喜丸子、坛子肉、糖醋里脊、一品豆腐和油爆双脆。