原料：嫩母鸡500g，冬笋75g，香菇50g，栗子250g，葱10g，姜5g，熟猪油100g，酱油30g，水淀粉10g，料酒40g，白糖30g，芝麻油10g，精盐6g。

1、鸡砍成5cm的块。

2、烧水煮透，放清水洗干净。

3、猪油少许，姜片，葱片（大葱），再倒入鸡块。

4、调味，酱油，盐，糖，料酒，加入汤，略烧。

5、再放入栗子，香菇，冬笋烧1小时。

6、再捡去葱姜。

7、起锅放入砂锅。留汤汁勾芡，再上麻油，浇上。

8、加上香菜。